黒糖づくり本格化 沖ヶ浜田黒糖生産者組合
種子島で昔ながらの黒糖づくりが本格化しています。
薪をたいてサトウキビの絞り汁を煮詰める製法です。
砂糖小屋いっぱいに白い湯気と煙、甘い香りが立ち込めています。
西之表市伊関の沖ヶ浜田黒糖生産者組合では、サトウキビを圧搾機で絞る以外は全て手作業。
緑色っぽい絞り汁を、固めやすくする食用石灰と一番釜に入れて不純物を取り除きます。
間断なくかき混ぜて二番、三番釜へ。
約40分煮詰めると光沢を帯びた茶色になります。
鍋に移し粘り気が出るまでかき回したら完成です。
沖ヶ浜田黒糖生産者組合によると、作業は3月までの計20日間行い、生産量20トンを見込んでいます。
例年に比べてサトウキビ収量は少ないが糖度は平均20度と高め。
種子島で300程度あった砂糖小屋は現在、数えるほどしかないそうです。
沖ヶ浜田黒糖生産者組合:TEL. 0997-28-0240
薪をたいてサトウキビの絞り汁を煮詰める製法です。
砂糖小屋いっぱいに白い湯気と煙、甘い香りが立ち込めています。
西之表市伊関の沖ヶ浜田黒糖生産者組合では、サトウキビを圧搾機で絞る以外は全て手作業。
緑色っぽい絞り汁を、固めやすくする食用石灰と一番釜に入れて不純物を取り除きます。
間断なくかき混ぜて二番、三番釜へ。
約40分煮詰めると光沢を帯びた茶色になります。
鍋に移し粘り気が出るまでかき回したら完成です。
沖ヶ浜田黒糖生産者組合によると、作業は3月までの計20日間行い、生産量20トンを見込んでいます。
例年に比べてサトウキビ収量は少ないが糖度は平均20度と高め。
種子島で300程度あった砂糖小屋は現在、数えるほどしかないそうです。
沖ヶ浜田黒糖生産者組合:TEL. 0997-28-0240